Préparez un repas canadien
- Répertoire des recettes
Brochettes de boeuf à la maroccaine
| gousses d'ail émincées | 2 | |
|---|---|---|
| oignons verts tranchés fins | 2 | |
| coriandre fraîche émincée | ¼ tasse | 50 ml |
| jus et zeste de 1 citron | ||
| pâte de cari douce | 2 c. à soupe | 30 ml |
| huile d'olive | 4 c. à thé | 20 ml |
| gingembre frais émincé | 1 c. à soupe | 15 ml |
| pincée de sel | ||
| bifteck de haut de surlonge à griller (1 po/2,5 cm d'épais), paré et coupé en cubes de 1 po/2,5 cm | 1 lb | 500 g |
| couscous de blé entier | 1 tasse | 250 ml |
| CHACUN – poivron rouge et vert, épépinés et coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) | 1 | |
| yogourt nature allégé | ½ tasse | 125 ml |
Ces
brochettes vite faites constituent tout un repas. Elles contiennent
les protéines contenues dans le boeuf canadien et les bienfaits des
légumes et des produits céréaliers.
Préparation : 5 minutes
Marinade : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
1. Mélanger 1/2 tasse (125 ml) d'eau, l'ail, les oignons verts, la coriandre, le jus et le zeste de citron, la pâte de cari, l'huile d'olive, le gingembre et le sel. Réserver 1/2 tasse de ce mélange. Placer les cubes de bœuf dans un sac pour congélation avec le reste de cette vinaigrette, sceller le sac et réfrigérer pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer le couscous selon le mode d'emploi sur la boîte en utilisant 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau; incorporer 1/4 tasse (50 ml) de la vinaigrette réservée. Mettre de côté. Enfiler en alternant les cubes de bœuf et les morceaux de poivrons sur les brochettes, jeter ce qui reste de marinade.
3. Faire griller les brochettes à feu moyen fort pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré mi-saignant. Incorporer la vinaigrette réservée au yogourt. Servir les brochettes avec le couscous et la sauce trempette.
Note : si vous êtes pressé, utilisez des brochettes déjà préparées. Faites mariner toute la brochette comme indiqué dans la recette du haut
Donne 8 brochettes ou 4 portions.
Calories 435
Protéines 32 g
Lipides 14 g
Glucides 49 g
Excellente source de fer (31 % VQ) et de zinc (61 % VQ), 11 % VQ sodium
Image et recette, courtoisie de:
Beef Information Centre
www.beefinfo.org