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Idée pour un article
Principaux ingrédients canadiens

Bœuf canadien
Un régal!

Canola canadien
L'or des Prairies

Porc canadien
La viande à tout faire

Légumineuses canadiennes
Des aliments de base partout dans le monde

Spectaculaires fruits de mer canadiens
À l'Est comme à l'Ouest, une abondance marine

Bœuf canadien

Un régal!

Le Canada possède une longue tradition dans l'élevage de bovins de boucherie. Les cowboys et le bétail font partie du paysage de l'Ouest canadien depuis l'époque des pionniers du Far West. Dans l'Est, de nombreuses familles élèvent des bovins sur la même terre depuis au moins cinq générations.

Compte tenu de ce passé, il n'est pas étonnant que les Canadiens tirent une telle fierté de leurs produits et de l'intendance rigoureuse de leurs terres. La clé du succès? La voici : un climat idéal et le meilleur bétail qui soit. Le climat tempéré du Canada permet aux producteurs d'élever des races de boucherie en tenant compte uniquement de leur capacité à produire un bœuf de grande qualité. Les concurrents des pays chauds doivent pour leur part choisir des races qui résistent à la chaleur, ce qui a une grande incidence sur la qualité du produit.

Le Canada est l'un des meilleurs endroits au monde pour élever des bovins de boucherie. L'industrie canadienne du bœuf se concentre surtout dans les régions où les terres et la nourriture provenant du milieu naturel se retrouvent en abondance. Une recherche menée par AAC sur les principaux pays producteurs de bœuf révèle qu'il existe peu d'endroits au monde où l'essor de l'industrie du bœuf a aussi peu d'incidence sur l'environnement qu'au Canada. Notre pays possède des pâturages et des prairies artificielles en quantité et n'a pas les problèmes d'irrigation, de perte de couche arable et de déforestation vécus dans certains pays.

Les producteurs canadiens de bœuf utilisent des méthodes d'engraissement et de finition qui donnent le goût et l'apparence que recherchent les connaisseurs de tous les horizons, et nos produits sont parmi les plus sûrs au monde. Le système national obligatoire d'identification du bétail, les méthodes de prévention des maladies animales et les programmes de surveillance du Canada minimisent les risques potentiels. On peut rapidement identifier et retracer la source d'un problème et prendre immédiatement les mesures correctives qui s'imposent.

Notre système national de classement du bœuf fait l'objet d'une vérification indépendante par une tierce partie accréditée, l'Agence canadienne de classement du bœuf (ACCB). L'ACCB et l'Agence canadienne d'inspection des aliments vérifient régulièrement les évaluateurs accrédités.

Les éleveurs et agriculteurs canadiens prennent un soin jaloux de leurs animaux et de leurs terres. Leurs méthodes reposent sur un code de pratiques de l'industrie qui définit les normes de diligence pour la manipulation, l'alimentation, l'hébergement et le transport des bovins. Les consommateurs peuvent manger du bœuf canadien l'esprit tranquille en sachant que les animaux ont été bien traités.

Le bœuf canadien est reconnu dans le monde entier pour sa saveur, sa qualité supérieure et les normes responsables entourant l'élevage des animaux. Le produit est exporté vers plus de 70 marchés étrangers et les exportations canadiennes se chiffraient en 2009 à 1,3 milliard de dollars.

Canola canadien

L'or des Prairies

Le canola a été désigné comme une des grandes réussites de l'agriculture canadienne. En 2009, le Canada a exporté des produits du canola pour une valeur de cinq milliards de dollars vers plus de 35 pays. Les principaux marchés du canola canadien sont les États‑Unis, le Japon, la Chine et le Mexique.

L'huile de canola est l'huile à friture qui contient le moins de gras saturés et elle peut contribuer au maintien d'une bonne santé cardiovasculaire lorsqu'utilisée à la place des gras saturés. En outre, elle est exempte de grans trans et elle constitue une bonne source d'acides gras oméga-3 et de vitamine E.

L'huile de canola a d'autres atouts. Sa texture légère et sa saveur neutre permettent aux autres ingrédients de se mettre en valeur, notamment dans les sauces pour salade et les marinades. L'huile de canola donne une texture douce et moelleuse aux gâteaux et aux pains. En outre, son point de fumée élevé en fait une huile idéale pour frire et faire sauter des aliments.

Les avantages du canola sont nombreux. Les graines produisent une huile de haute qualité culinaire tandis que le tourteau issu de la trituration des graines constitue un aliment nutritif pour le bétail. De plus, l'huile de canola peut entrer dans la fabrication d'un large éventail de produits écologiques comme le bioplastique et le biodiésel.

Le canola a été mis au point par des phytologues canadiens au cours des années 1960. Aujourd'hui, il est cultivé au moyen d'une technologie moderne et selon des normes rigoureuses dans l'environnement propre et naturel du Canada, ce qui donne l'assurance que les produits du canola répondent aux attentes des consommateurs et des acheteurs du monde entier.

Porc canadien

La viande à tout faire

Dès les premières années de la présence française et anglaise au Canada, le porc constituait un élément fondamental du régime alimentaire des nouveaux colons. En fait, les porcs sont arrivés en Amérique virtuellement en même temps que les premiers colonisateurs – en 1598, le Marquis de La Roche-Mesgouez avait amené plusieurs bêtes avec ses gens pour fonder sa colonie sur l'Île de Sable.

Cette première colonie n'a pas survécu, mais bien d'autres l'ont suivie. Après seulement quelques années, on pouvait trouver des porcs dans toutes les colonies européennes installées le long de la côte Est du Canada et sur les rives du Saint‑Laurent. Avec le gibier, le porc constituait la principale source de viande pour les pionniers, puisqu'il était facile à nourrir et ne nécessitait pas beaucoup de soins. Salé, fumé ou saumuré, le porc représentait une source essentielle de nourriture pour les colons pendant les longs mois de l'hiver canadien.

De nos jours, le Canada est le troisième exportateur de porc en importance au monde, et il exporte chaque année pour plus de 2,6 milliards de dollars de viande de qualité supérieure vers plus de 100 pays dans le monde. Ses trois clients les plus importants sont le Japon, les États‑Unis et l'australie.

On ne s'étonnera pas que le porc canadien soit si populaire : il existe au Canada une longue tradition d'élevage porcin, et nous savons comment assurer sa qualité et sa salubrité, et obtenir un goût supérieur. En fait, les préoccupations canadiennes à l'égard de l'excellence du porc sont aussi anciennes que le pays lui‑même; lorsque le Canada est devenu une nation à part entière en 1867, l'une des toutes premières lois édictées par le nouveau Parlement visait à établir des normes élevées en matière de santé et de bien‑être des animaux. Et en plus de cette solide tradition, les environnements naturels et propres du Canada conviennent parfaitement à l'élevage du porc. Enfin, nous accordons une attention particulière à la salubrité des aliments. Avec tous ces ingrédients, le Canada offre une recette de porc à la fois fiable et nutritive.

Le porc canadien est particulièrement maigre, et il contient un grand nombre des éléments nutritifs convenant à un régime alimentaire bien équilibré. Il constitue non seulement une excellente source de protéines, mais il contient également de la thiamine, des vitamines B et plusieurs minéraux essentiels tels que le fer et le zinc. Il est offert dans une grande variété de coupes qui en font la viande à tout faire par excellence, et c'est pourquoi le porc canadien saura être le plat de résistance dans n'importe quel repas. Il n'est pas surprenant d'apprendre que le porc canadien est si recherché dans un si grand nombre de pays. Recherchez‑le dans votre propre pays!

Légumineuses canadiennes

Des aliments de base partout dans le monde

La propreté du paysage naturel du Canada et son climat sec et froid sont des conditions idéales pour produire des légumineuses (lentilles, pois, haricots et pois chiches) de qualité supérieure. Il ne faut donc pas s'étonner que le Canada soit un chef de file mondial de la production et de l'exportation de légumineuses et vienne au premier rang des exportateurs de lentilles et de pois. En 2009, nous avons exporté plus de 4,1 millions de tonnes de légumineuses pour 2,2 milliards de dollars, ce qui représente une production et une valeur records.

Les légumineuses nécessitent moins d'énergie et produisent moins d'émissions de gaz à effet de serre que la plupart des autres cultures. Elles font partie des sources de protéines qui ont le plus faible impact global sur l'environnement. Elles sont résistantes à la sécheresse et bien adaptées aux sols riches et fertiles des prairies canadiennes, une région où les fortes variations saisonnières offrent une excellente protection contre les insectes et les maladies.

Les légumineuses sont des aliments traditionnels qui font partie de nombreux régimes alimentaires à l'échelle mondiale. En outre, elles gagnent en popularité comme ingrédients incorporés dans une foule de produits alimentaires tels les produits de boulangerie, les mélanges à cuisson, les mélanges pour soupe, les céréales de déjeuner, les viandes transformées, les aliments santé, les pâtes et les purées.

Les légumineuses représentent un choix excellent sur le plan nutritionnel parce qu'elles sont riches en protéines, en fibres et en glucides complexes mais faibles en gras et en sodium. Elles sont aussi une bonne source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Produits peu coûteux, sains et polyvalents, les légumineuses sont devenues un élément essentiel du régime alimentaire de bon nombre de pays. Vous pouvez compter sur le Canada pour fournir ce qu'il y a de mieux!

Spectaculaires fruits de mer canadiens

À l'Est comme à l'Ouest, une abondance marine

Depuis maintenant des centaines d'années, les petits navires de pêche retournent aux ports du Canada atlantique les cales pleines de homards et de saumons, tandis que le saumon du Pacifique est pêché depuis des temps immémoriaux par les peuples autochtones de la Colombie-Britannique. Soutien principal de nombreuses collectivités sur les deux côtes du pays, cette tradition marine forme la trame d'un riche héritage pour tous les Canadiens.

Homard canadien

À l'aube, par un froid matin de novembre, un navire s'éloigne lentement d'un petit port de pêche sur la côte Sud de la Nouvelle-Écosse. C'est le début de la saison du homard dans cette région de la côte Atlantique, et l'équipage passera toute la journée à immerger les cages à homard et à marquer leur position au moyen de bouées aux couleurs vives. Les cages renfermeront bientôt des douzaines de homards canadiens, le roi des fruits de mer, qui seront pour la plupart vendus sur les marchés internationaux : en 2009, le Canada a exporté pour plus de 800 millions de dollars de homard dans le monde.

Le homard canadien est offert vivant ou encore sous forme de homard congelé entier, de queues de homard ou de viande de homard et sous bien d'autres formes. Chauffé, il accompagne très bien les casseroles, bisques, omelettes, soufflés, quiches et crêpes. Froid, il confère une élégance particulière aux salades, hors-d'œuvres et petits pains fourrés. Et comme tout gastronome amateur des fruits de mer saura vous le confirmer, un homard canadien cuit à la vapeur et servi avec du beurre fondu sera toujours un plat mémorable.

La pêche au homard canadien constituant une activité particulièrement importante, nous prenons des mesures toutes spéciales pour assurer sa viabilité. Les homards sont pêchés uniquement lorsqu'ils sont arrivés à une parfaite qualité, et leur viande est transformée dans des usines modernes utilisant les toutes dernières technologies disponibles, de manière à préserver tout leur goût de fruit de mer fraîchement pêché.

Saumon canadien

Étincelant au soleil alors qu'il saute une cascade de trois mètres, le saumon est maintenant un symbole de l'abondance animale des régions sauvages. Le grand poisson constituait déjà un produit de première nécessité pour les Premières Nations du Canada, qui en fumaient ou séchaient d'énormes quantités en réserve pour survivre les longs mois rigoureux de l'hiver canadien.

Les différentes espèces de saumon canadien – rouge, coho, kéta, rose, atlantique et quinnat – sont tout autant élevées que pêchées dans leur habitat naturel, et en 2009, le Canada a exporté pour plus de 600 millions de dollars de ce superbe poisson. Frais, congelé, fumé ou mis en conserve dans des usines modernes qui respectent les normes de qualité les plus élevées, le saumon représente une part centrale de l'industrie canadienne des fruits de mer, et il constitue un plat favori apprécié par les amateurs de poisson partout dans le monde. Pour un repas inoubliable, grillez des darnes de saumon canadien arrosées au jus de citron, ou encore, glacez un rôti de saumon au gingembre. Pour un repas rapide et délicieux, braisez simplement du saumon sauvage en conserve avec du fenouil et servez‑le sur un pain croûté frais.

La prochaine fois que vous aurez envie d'un bon repas de homard ou de saumon, recherchez la marque Canada. Vous ne serez jamais désappointé!